Carne suina disossata

Carne suina disossata (boneless pork) Descrizione • Carne fresca di suino ottenuta dopo macellazione, ispezione, refrigerazione e disosso, presentata come tagli primari/sub-primari o porzioni rifilate senza osso. • Profilo sensoriale: gusto delicato e leggermente dolce; tenerezza e succosità dipendono da marezzatura, pH e gestione della catena del...