Succo di sedano concentrato

Succo di sedano concentrato (Apium graveolens; fam. Apiaceae) Descrizione • Ingrediente ottenuto per concentrazione sottovuoto del succo di sedano pressato, talvolta chiarificato con enzimi pectolitici e filtrazioni fini. • Profilo sensoriale vegetale–erbaceo con note saline e speziate (ftalidi, terpeni); intensità dipendente da cultivar,...