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Brodo di manzo

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Brodo di manzo (beef stock) Descrizione • Preparazione liquida ottenuta per estrazione in acqua calda di tessuti bovini (ossa con connettivo, carni, cartilagini, midollo) con verdure ed erbe (mirepoix, bouquet garni). • La cottura prolungata (sobbollizione dolce) solubilizza gelatina (da collagene), amminoacidi, nucleotidi 5’ e sali minerali,...

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di Al222 (26806 pt) · 28-Oct-2025

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Kcal/100g10-20

Ultimo aggiornamento2025-10-28 08:16

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