Estratto di manzo

Estratto di manzo Concentrato idrosolubile ottenuto da carne bovina (talvolta con parti ossee/tesuti connettivi) mediante estrazione acquosa, defatting/filtrazione e concentrazione fino a ottenere una pasta bruna o una polvere spray-dry/freeze-dry. È un ingrediente aromatizzante ad alta intensità umami, impiegato in brodi, salse, snack seasoning,...