Coscia di suino

Coscia di suino (Sus scrofa domesticus). In alimentazione Prosciutto crudo. Taglio anatomico del treno posteriore (femore + gruppi muscolari principali: biceps femoris, semimembranosus, semitendinosus, adductor), con cotenna e strato adiposo sottocutaneo variabile. È destinata sia al consumo fresco (arrosti, fesa/noce per scaloppe, cubi per...