Nettare di cocco

Nettare di cocco (Cocos nucifera L.; “coconut nectar”) Dolcificante naturale ottenuto dal linfatico dei fiori/infiorescenze della palma da cocco (“coconut blossom sap”), raccolto per incisione controllata e concentrato (sotto vuoto o a fuoco dolce) fino a elevati °Brix. È commercializzato come sciroppo ambrato e, talvolta, in forma spray-dry in...