Mozzarella

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Mozzarella (Mozzarella cheese) Formaggio a pasta filata fresco o semistagionato ottenuto per acidificazione della cagliata e successiva filatura in acqua calda (≈80–90 °C), con formatura in sfere, nodini, trecce o blocchi. Può essere prodotto da latte vaccino (fior di latte) o bufalino (Mozzarella di Bufala Campana DOP); esistono versioni ad alta...

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