Gusci di cacao

Guscio di cacao (Theobroma cacao L., Malvaceae) Il guscio di cacao (o “cocoa husk/shell”) è l’involucro fibroso che riveste le fave di Theobroma cacao dopo la fermentazione ed essiccazione. È un coprodotto della decorticazione/torrefazione utilizzato come ingrediente aromatizzante, fonte di fibra alimentare, materia prima per estratti polifenolici...