Pepe lungo

Pepe lungo (Piper longum) Il pepe lungo è il frutto a spiga di una liana perenne della famiglia Piperaceae, con profilo aromatico caldo, resinoso e dolce-speziato e una piccantezza persistente dovuta soprattutto agli alcaloidi piperidinici. È impiegato intero, spezzato o macinato in miscele di spezie, curry e preparazioni tradizionali dell’Asia...