Fibre di psillio

Fibre di psillio Le fibre di psillio derivano dal tegumento (cuticola) dei semi di Plantago ovata e sono costituite da polisaccaridi mucillaginosi ad alta capacità di rigonfiamento e formazione di gel viscosi. In alimento sono utilizzate come fonte di fibra solubile e come idrocolloide funzionale per struttura, ritenzione d’acqua e stabilità degli...