Sciroppo di zucchero caramellato

Sciroppo di zucchero caramellato Lo sciroppo di zucchero caramellato è una soluzione concentrata di zuccheri in cui una parte del saccarosio è stata sottoposta a caramellizzazione controllata, quindi riportata a volume con acqua fino a un °Brix target. Il risultato è un ingrediente dolcificante–aromatizzante con colore ambrato–bruno, profilo...