Sale da tavola

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Sale da tavola Il sale da tavola è costituito principalmente da cloruro di sodio (NaCl) e viene impiegato per conferire sapidità, modulare le reazioni tecnologiche (fermentazioni, gelificazione proteica) e favorire la conservazione riducendo l’aw degli alimenti. Le principali origini sono il sale marino (evaporazione solare), il salgemma...

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Scheda tecnica

Informazioni e collegamenti principali

TipologiaNatural

Rischio chimicoNon disponibile

Principali sostanze contenuteNon disponibile

Ultimo aggiornamento2025-10-22 11:02

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