Carragenato di sodio

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Carragenato di sodio Il carragenato di sodio è il sale sodico della carragenina, famiglia di galattani solfatati estratti da alghe rosse (soprattutto Kappaphycus, Eucheuma, Chondrus). Agisce come addensante, gelificante e stabilizzante. Le prestazioni dipendono dal tipo di polisaccaride—κ (kappa), ι (iota), λ (lambda)—e dall’ambiente ionico del...

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Scheda tecnica

Informazioni e collegamenti principali

TipologiaChemical

Rischio chimicoNon disponibile

Principali sostanze contenuteNon disponibile

Ultimo aggiornamento2025-10-21 14:57

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