Surrogato di cioccolato

Surrogato di cioccolato Il surrogato di cioccolato è una preparazione a base di cacao in polvere e zuccheri in cui il burro di cacao è sostituito in tutto o in gran parte da grassi vegetali alternativi. A seconda del grasso impiegato, si distinguono sistemi “laurici” (per esempio a base di cocco o palmisto) e “non laurici” (per esempio frazioni di...