Cacao amaro in polvere

Cacao amaro in polvere (Theobroma cacao) Il cacao amaro in polvere si ottiene dalla torta di cacao pressata (dopo estrazione del burro di cacao) e successiva macinazione fine, con eventuale “lecitinazione” per migliorare bagnabilità e dispersione. Esistono varianti naturali (non alcalinizzate) e alcalinizzate (“Dutch-process”), con differenze...