Siero di latte dolce in polvere

Siero di latte dolce in polvere (Sweet whey powder) Il siero dolce in polvere è ottenuto dall’essiccazione del siero residuo della coagulazione caglio-indotta (rennettata) del latte nella caseificazione. Rispetto al “siero acido” (da coagulazione lattica), presenta pH più elevato, profilo minerale differente e note sensoriali più dolci. Il...