Monogliceridi

I monogliceridi sono esteri formati da glicerolo e un acidi grassi. Sono molecole utilizzate comunemente come emulsionanti nell'industria alimentare. Il nome definisce la struttura della molecola. Mono indica che una singola molecola d'acqua è stata rimossa. Glycerides si riferisce a un estere derivante da glicerolo e acidi grassi. Descrizione...