Collagen Casing

Budello di collagene (Collagen Casing) è un involucro utilizzato nella produzione di salsicce e altri insaccati, fatto principalmente di collagene, spesso derivato dalla pelle di bovini. È utilizzato come alternativa ai budelli naturali e ha la capacità di mantenere la forma e la consistenza del prodotto durante la cottura. Il nome definisce la...