E472e

L'E472e, noto comunemente come DATEM (Esteri dell'Acido Diacetil Tartarico dei Mono- e Digliceridi), è un emulsionante ampiamente utilizzato nell'industria alimentare per migliorare la consistenza e la stabilità dei prodotti da forno e di altri alimenti trasformati. Aiuta a rafforzare l'impasto, aumentarne il volume e prolungare la durata di...