Gomma di carrube

Gomma di carrube è un polisaccaride bipolimero idrocolloidale che appartiene al gruppo dei galattomannani, ottenuto dalla pianta della carruba, Ceratonia siliqua, che è diffusa soprattutto nelle regioni mediterranee. Si presenta in forma di polvere biancastra scarsamente solubile in acqua fredda A cosa serve e dove si usa E' l'endosperma macinato...