E621

E621 è il Glutammato monosodico, sale sodico dell'acido glutammico (alpha-amino acid), si ottiene da piante con procedimento industriale articolato in diverse fasi: estrazione, filtrazione, concentrazione, essicazione, frantumazione, miscelazione, setacciatura. Si presenta in forma di polvere bianca cristallina. Gli amminoacidi svolgono una...