Gelificante

Un gelificante è un composto chimico che ha caratteristiche viscoelastiche cioè a metà strada tra un solido ed un fluido e caratterizzato da una consistenza elastica e da una marcata viscosità. Alimentazione Nell'industria alimentare i gelificanti sono utilizzati nella preparazione di marmellate, budini, prodotti da forno ed anche nelle polpette...