Trioleyl citrate

Trioleyl citrate è un composto chimico, triestere di citrato (acido citrico o α and β-hydroxytricarboxylic acid) alchilico con alcol oleico. La produzione industriale di acido citrico avviene con fermentazione micologica di zucchero grezzo da Aspergillus niger e successiva cristallizzazione con soluzioni alcaline. A cosa serve e dove si usa...