Proline

La prolina è l'unico α-amminoacido delle proteine in cui l'α-ammina è secondaria. Gli amminoacidi svolgono una funzione fondamentale per il metabolismo nel corpo umano e sono elementi costitutivi delle proteine. Come additivi alimentari svolgono diverse funzioni: conservanti, esaltatori di sapidità, integratori alimentari ed altro. Gli aminoacidi...