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Massa di cacao

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Massa di cacao o Pasta di cacao è il primo prodotto in forma grezza che si ottiene dalla complessa lavorazione del cacao, dopo il processo di miscelazione. Al gusto la pasta di cacao è molto amara e all'aspetto è untuosa. Due ragioni fondamentali per le quali occorreranno lavorazioni successive di una certa complessità. Viene usata in campo...

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Scheda tecnica

Informazioni e collegamenti principali

Kcal/100g228

Ultimo aggiornamento2025-01-15 06:47

Principali sostanze contenute

Teobromina

Fattori di minaccia

Ceratocystis cacaofunesta
Crinipellis perniciosa
Moniliophthora roreri
Oncobasidium theobromae

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