Emulsionanti

Gli emulsionanti sono una categoria di composti chimici e naturali, molecolarmente attivi, utilizzati in alimentazione, cosmetica e farmaceutica. L'emulsione è un sistema bifasico disperdente termodinamicamente instabile che comprende due liquidi, incompatibili tra loro, in genere acqua e olio, in forma di micro goccioline. Per ottenere la...