Glutatione

Glutatione da un punto di vista biochimico, è definito un falso tripeptide, perché nonostante sia costituito da tre amminoacidi (cisteina, glicina e acido glutammico), è presente un legame peptidico canonico e un legame peptidico anomalo. Il glutatione deve le sue proprietà antiossidanti, anche in questo caso al gruppo SH della cisteina che...