Burro e colesterolo

Il burro si ottiene dalla parte grassa del latte, la panna, oppure dal siero del latte, che vengono lavorati in cicli diversi e con diverse tecnologie : pastorizzazione a 90° circa cristallizzazione per raffeddamento a 7° circa inoculazione delle colture centrifugazione lavaggio confezionamento Caratteristiche : Acqua 16% circa Grasso animale 82%...