Oliva nera

Oliva nera (Olea europaea L.) Con il termine oliva nera si indicano, in senso generale, le drupe mature di Olea europaea L. che hanno raggiunto uno stadio avanzato di invaiatura, con colorazione che va dal violaceo scuro al nero, oppure olive sottoposte a specifici processi tecnologici che ne determinano l’oscuramento stabile della buccia. In...