E472

E472 (esteri di mono- e digliceridi degli acidi grassi): proprietà, usi, pro, contro, sicurezza E472 è una famiglia di emulsionanti alimentari ottenuti facendo reagire mono- e digliceridi degli acidi grassi con specifici acidi organici. In pratica, si tratta di “mono/digliceridi modificati” che migliorano la compatibilità tra fase acquosa e fase...