Strutto emulsionato

Lo Strutto si ottiene dalla fusione del grasso (lardo ed altro) del suino. In genere però, vengono usate zone di grasso diverse dal lardo in quanto meno pregiate e si riserva il lardo (che si trova sotto la pelle o cotenna del maiale) per la vendita dopo che è stato tagliato a pezzi, ben salato ed aromatizzato. Lo Strutto, con la tecnica della...