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Proteine di frumento

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Allergene (1)

Proteine di frumento (Triticum spp.) Descrizione Proteine vegetali derivate dal frumento, impiegate soprattutto come glutine vitale di frumento (vital wheat gluten), **proteine idrolizzate di frumento (**HWP — hydrolyzed wheat protein ) e, meno spesso, isolato proteico di frumento. Razionale funzionale: la rete glutinica (glutenine elastiche +...

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Tiiips e recensioni su questo oggetto

Allergie alle Proteine del grano

di Nat45 (5631 pt) · 23-Aug-2019

Il grano, o frumento, può dare allergie, tant'è che esiste un gran numero persone allergiche al grano, la cui intolleranza si chiama celiachia. In effetti queste ed altre allergie colpiscono circa il 17% della popolazione se si tiene conto degli...

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