Gellano

Il Gellano è un polisaccaride idrocolloide naturale con proprietà addensante da cui si ricava la gomma di gellano, usata in campo medico, alimentare e nei restauri di opere d'arte antiche, specialmente libri. La Gomma di Gellano (prodotto da una fermentazione aerobica dei carboidrati da Shingomonas elodea ) forma una triplice associazione doppia...