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Cereal flour
"Descrizione"
by FRanier (6260 pt)
2019-Jul-23 09:41

Review Consensus: 7 Rating: 7 Number of users: 1
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La farina di cereali si ottiene dalla macinazione di diversi cereali, tra i quali:

  • Farro
  • Kamut
  • Mais
  • Orzo
  • Riso
  • Segale
  • Miglio
  • ecc.

I componenti dei vari cereali che compongono questa farina hanno dimostrato un'attività antiossidante.

Sicurezza

La sensibilità agli allergeni della farina di cereali piuttosto che ai sintomi dell'asma è un fattore determinante dell'elevato ossido nitrico frazionato esalato, tra i panificatori (1).

Farina di cereali studi

Bibliografia__________________________________________

(1) Sensitisation to cereal flour allergens is a major determinant of elevated exhaled nitric oxide in bakers.  Baatjies R, Jeebhay MF.  Occup Environ Med. 2013 May;70(5):310-6. doi: 10.1136/oemed-2012-100990

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