Il Salmerino Artico Islandese (Arctic Char) è un pesce d'acqua dolce appartenente alla famiglia dei Salmonidi. È noto per la sua carne tenera e saporita, ed è allevato in Islanda in condizioni che imitano il suo ambiente naturale.

Materie prime utilizzate nella produzione:

• Uova di Salmerino Artico. Selezionate per l'allevamento.
• Acqua Pulita e Fredda. Fondamentale per simulare l'habitat naturale del salmerino.
• Mangime di Qualità. Composto da proteine, grassi, vitamine e minerali per garantire una crescita sana.

Tecnologie di Allevamento. Sistemi di filtraggio dell'acqua, controllo della temperatura e monitoraggio ambientale.

Processo di produzione industriale

• Preparazione. Le uova di salmerino vengono incubate in condizioni controllate.
• Sviluppo. Dopo la schiusa, i giovani pesci vengono trasferiti in vasche di crescita.
• Alimentazione. I pesci vengono alimentati con mangimi bilanciati per promuovere una crescita sana.
• Monitoraggio. La salute e la crescita dei pesci vengono monitorate costantemente.
• Raccolta. Una volta raggiunta la maturità, i pesci vengono raccolti.
• I pesci vengono puliti, e preparati per la conservazione in frigoriferi

Utilizzi Culinari

Grigliatura

 L'Arctic Char viene spesso grigliato, sia su fiamme aperte che su una piastra. La sua carne soda si presta bene alla grigliatura, e la pelle croccante è molto gradevole.

Cottura al Forno

 La cottura al forno è un metodo di cottura popolare per l'Arctic Char. Può essere cotto intero, in filetti o in sacchetti di carta pergamena da forno (attenzione non usare mai fogli di alluminio non ricoperti perché molto pericolosi per la salute) con erbe e condimenti per ottenere un risultato appetitoso.

Sauté in Padella

 La sauté in padella dell'Arctic Char in una padella calda con un po' d'olio crea la pelle croccante mantenendo la carne tenera e umida.

 L'Arctic Char può essere utilizzato per preparare il gravlax, un piatto scandinavo simile al salmone affumicato. Il pesce viene curato con una miscela di sale, zucchero e aneto, risultando in una delizia leggermente dolce e salata.

Sushi e Sashimi

 L'Arctic Char viene talvolta utilizzato nella preparazione di sushi e sashimi grazie al suo sapore e alla sua attraente carne rosa-arancione.

Poaching

 Cuocere in brodo o in court-bouillon l'Arctic Char.

Affumicatura

 Affumicare l'Arctic Char conferisce al pesce un sapore affumicato, rendendolo una scelta popolare per piatti a base di pesce affumicato. Attenzione comunque perché l'affumicatura non è un metodo salutare.

Tartare

 È possibile preparare il tartare di Arctic Char tritando finemente il pesce e mescolandolo con erbe, spezie e altri ingredienti per creare un antipasto fresco ed elegante.

Abbinamenti Culinari

L'Arctic Char si abbina bene a varie erbe, come l'aneto, il dragoncello e il prezzemolo.

I sapori agrumati, come il limone e l'arancia, completano il sapore delicato del pesce.

Si sposa bene anche con ingredienti come i capperi, scalogno e l'olio d'oliva con contorni di verdure arrosto, purè di patate o un'insalata fresca.

Altre Applicazioni

Conservazione

 L'Arctic Char è una specie preziosa per gli sforzi di conservazione di fronte ai cambiamenti climatici e alla degradazione dell'habitat. Le organizzazioni per la conservazione lavorano per proteggere le popolazioni di Arctic Char e i loro habitat.

Acquacoltura

 L'Arctic Char viene allevato in molte regioni, tra cui l'Islanda. Pratiche di acquacoltura sostenibile contribuiscono a soddisfare la domanda di questo pesce riducendo la pressione sulle popolazioni selvatiche.

Ricerca

 L'Arctic Char è oggetto di studio da parte di scienziati e ricercatori per comprendere meglio la sua biologia, il suo comportamento e la sua adattabilità agli ambienti freddi, fornendo informazioni sugli impatti dei cambiamenti climatici sugli ecosistemi d'acqua dolce.