"Salt killer". Così titolava, qualche tempo fa, un noto quotidiano americano e spiegava dettagliatamente le ragioni per le quali l'abuso nel consumo del comune sale da cucina poteva arrecare danni gravi alla salute.
In effetti il sale si trova in natura in quasi tutti i cibi per cui ne assorbiamo quotidianamente, ma un forte consumo può danneggiare il corpo umano.
Ipertensione : E' inequivocabile il rapporto tra sale e ipertensione (1) e soprattutto per le persone anziane è necessario ridurne il consumo (2). Per i giovani i problemi possono essere minori, ma comunque sussistono (3).
Obesità : L'elevato consumo di sale viene associato al sovrappeso e all'obesità (4).
Bevande e patatine : Occorrerebbe controllare la quantità di sale presente nelle bevande, nelle patatine fritte ecc., in quanto la combinazione tra sale e zuccheri (poiché non viene inserito il solo zucchero, ma fruttosio, destrosio ed altro) può aumentare il rischio connesso ad un elevato consumo di sale (5).
Osteoporosi : In questo studio, nonostante le campagne di stampa rivolte a consigliare un eccessivo consumo di sale, i risultati si sono dimostrati piuttosto deludenti (6). Il titolo dell'articolo riassume bene la sua funzione : Elemento importante, ma minaccia invisibile.
Quindi, per riassumere, il sale è un elemento indispensabile, ma occorre fare molta attenzione a non abusarne.
