La farina di cereali si ottiene dalla macinazione di diversi cereali, tra i quali:
- Farro
- Kamut
- Mais
- Orzo
- Riso
- Segale
- Miglio
- ecc.
I componenti dei vari cereali che compongono questa farina hanno dimostrato un'attività antiossidante.
Sicurezza
La sensibilità agli allergeni della farina di cereali piuttosto che ai sintomi dell'asma è un fattore determinante dell'elevato ossido nitrico frazionato esalato, tra i panificatori (1).
