Recensione Forno Battistini – Froletti integrali senza zuccheri

Ingredienti in etichetta: farina di grano tenero integrale (50%), edulcorante (maltitolo), olio vegetale di semi di girasole alto oleico (12%), uova, latte parzialmente scremato, lievito madre essiccato (farina di segale fermentata, acqua), agente lievitante (carbonato acido d’ammonio), aroma.

Frollini integrali “senza zuccheri” (intesi come senza zuccheri aggiunti, con dolcificazione da maltitolo) con ricetta piuttosto corta e centrata su farina integrale e olio di girasole alto oleico. Profilo da biscotto secco/frollino semplice, con dolcezza più morbida rispetto ai frollini classici zuccherati.

Commento sugli ingredienti

Base di cereali:  farina integrale di grano tenero al 50%. Questo è un buon punto del prodotto e per il contributo di fibre.

Dolcificazione: maltitolo. Quindi:

• zuccheri molto bassi in tabella

• presenza importante di polioli (22 g/100 g)

Grassi: uso di olio di girasole alto oleico (12%), scelta generalmente favorevole per contenere i saturi e migliorare il profilo lipidico. La tabella infatti mostra saturi bassi e una quota elevata di monoinsaturi.

Ingredienti “strutturanti”: uova, latte e lievito madre essiccato (con farina di segale fermentata) danno struttura e aroma, con una ricetta relativamente essenziale rispetto a molti frollini industriali.

Allergeni: glutine (grano, segale), uova, latte.

Commento sui valori nutrizionali (per 100 g)

Energia: 1768 kJ / 423 kcal: medio-alta, ma inferiore a molti frollini tradizionali ricchi di zucchero/burro.

Grassi: 17 g: medi.
Di cui saturi: 1,8 g: bassi.
Monoinsaturi: 12 g: quota elevata (coerente con girasole alto oleico).
Polinsaturi: 2,7 g.

Carboidrati: 65 g: alti (normale per biscotti).
Di cui zuccheri: 0,6 g: molto bassi.
Polioli: 22 g: alti (dato molto importante).

Fibre: 5,2 g: buone.

Proteine: 8,9 g: buone.

Sale: 0,12 g: basso (non “alto” secondo la soglia >1 g/100 g).

Conclusioni

Frollini integrali “senza zuccheri” ben costruiti: farina integrale 50%, saturi bassi, sale basso e una quota di fibre/proteine migliore della media dei frollini classici. Il vero elemento da valutare è la presenza di maltitolo con polioli a 22 g/100 g: ottimo per abbassare gli zuccheri, ma non sempre ben tollerato in porzioni abbondanti.

Una buona scelta se cercate biscotti con zuccheri molto bassi e profilo grassi più favorevole. Se però avete intestino sensibile ai polioli, conviene partire con porzioni piccole e verificare la tolleranza personale.