Recensione Break&Bio – Farro petit 300 g

Ingredienti in etichetta: farina di grano farro 65,6%, succo concentrato di mela, olio di semi di girasole 9,3%, sciroppo di riso e orzo maltato, farina di riso, emulsionante: lecitina di girasole, agenti lievitanti (carbonato acido di sodio e di ammonio, tartrato monopotassico), sale, aroma naturale di vaniglia, antiossidante: estratti di rosmarino. Biologico.

Biscotti secchi a base farro con ricetta “da forno” abbastanza essenziale: tanta farina di farro (65,6%), dolcificazione ottenuta con succo di mela concentrato e sciroppo di riso/orzo maltato, grassi da olio di girasole. Prodotto asciutto e croccante, con dolcezza moderata e note vanigliate.

Commento sugli ingredienti

Base di cereali: il farro domina (65,6%), con un supporto di farina di riso. È una base raffinata (non viene indicato “integrale”), quindi le fibre non dovrebbero essere alte; infatti in tabella non è presente il dato fibre.

Dolcificanti: succo concentrato di mela + sciroppo di riso e orzo maltato. Anche se “suonano” più naturali dello zucchero, restano fonti di zuccheri/carboidrati. Il risultato è comunque un tenore zuccheri relativamente contenuto (11 g) rispetto a molti biscotti.

Grassi: olio di girasole 9,3% come principale fonte lipidica. Coerente con saturi bassi (1 g) e grassi totali contenuti (10 g).

Tecnologia: lecitina di girasole come emulsionante; antiossidante da estratti di rosmarino per stabilità degli oli; lievitanti classici.

Allergeni: glutine (farro, orzo). Possibili tracce dipendono dalla confezione, ma qui non sono indicate.

Commento sui valori nutrizionali (per 100 g)

Energia: 1797 kJ / 426 kcal: medio-alta, ma sotto molti frollini ricchi.

Grassi: 10 g: relativamente contenuti.
Di cui saturi: 1 g: bassi.

Carboidrati: 72 g: molto alti (tipico dei biscotti secchi).
Di cui zuccheri: 11 g: medio-bassi per la categoria (dato positivo).

Proteine: 10 g: alte (dato distintivo).

Sale: 1 g: medio-alto

Conclusioni

Biscotti al farro con profilo grassi e zuccheri: saturi bassi (1 g) e zuccheri relativamente contenuti (11 g) sono due punti forti, con proteine alte (10 g). Il limite principale è il sale a 1 g/100 g: non supera la soglia “alto”, ma ci arriva, quindi per consumo frequente è un parametro da tenere d’occhio.

Buona scelta quotidiana se cercate un biscotto secco non troppo dolce e con grassi contenuti, a patto di gestire la porzione e di bilanciare il resto della giornata sul sodio. Se vi interessa anche un profilo più ricco di fibre, qui manca il dato e, dalla ricetta non integrale, non mi aspetterei valori elevati.