Recensione Sottolestelle – Stella&Stello biscotti con mela e carota
Ingredienti in etichetta: farina di grano tenero 51%, sciroppo di riso, olio extravergine d’oliva 12%, farina di riso, purea di mela 4%, succo di mela, carota 1%, agenti lievitanti (carbonati di ammonio, carbonati di sodio), aroma naturale di vaniglia. Biologico.
Biscotti “semplici” da colazione con base di frumento e riso, dolcificati con sciroppo di riso e con una componente frutta/verdura più aromatica che strutturale (mela 4% + succo, carota 1%). Il grasso principale è olio extravergine d’oliva (12%), quindi ci aspettiamo un profilo di saturi contenuto e un gusto meno “burroso”, più neutro/leggermente fruttato.
Commento sugli ingredienti
Base farinacea: farina di grano tenero 51% + farina di riso. È una matrice raffinata e poco fibrosa, e infatti le fibre in tabella sono basse (1,7 g).
Dolcificanti: sciroppo di riso come dolcificante principale. Anche se spesso viene percepito come “più naturale”, resta una fonte di carboidrati; qui però gli zuccheri dichiarati sono relativamente bassi (9,3 g), quindi una parte dei carboidrati è probabilmente sotto forma di amidi e/o zuccheri non conteggiati come “zuccheri” in modo elevato.
Grassi: olio extravergine d’oliva 12% è il punto più caratterizzante. Si riflette in saturi bassi (1,7 g) e in un profilo grassi più favorevole rispetto a biscotti con burro/palma.
Mela e carota: purea di mela 4% + succo di mela + carota 1%. Quantità contenute: utili per nota aromatica e comunicazione “frutta/verdura”, ma non abbastanza per alzare fibre o micronutrienti in modo significativo.
Sale: in tabella è indicato 0 g. Lo prendo come “praticamente nullo” o “non aggiunto” (in etichetta non compare sale tra gli ingredienti), ma nella pratica può dipendere da arrotondamenti o limiti di dichiarazione.
Allergeni: glutine (grano tenero).
Commento sui valori nutrizionali (per 100 g)
Energia: 1876 kJ / 445 kcal: alta, tipica dei biscotti.
Grassi: 11,5 g: medi.
Di cui saturi: 1,7 g: bassi (punto forte).
Carboidrati: 75 g: molto alti.
Di cui zuccheri: 9,3 g: relativamente contenuti per la categoria (dato distintivo).
Fibre: 1,7 g: basse.
Proteine: 9,5 g: alte per la categoria.
Sale: 0 g: nullo/trascurabile (non “alto” secondo la soglia >1 g/100 g).
Conclusioni
Biscotti biocon due punti forti chiari: zuccheri relativamente bassi (9,3 g) e saturi bassi (1,7 g), grazie all’uso di olio extravergine d’oliva. Restano però biscotti molto ricchi di carboidrati (75 g) e con fibre basse (1,7 g), quindi non sono l’opzione ideale se cercate un integrale saziante.
Funzionano bene se volete un biscotto semplice, poco salato e non troppo zuccherino, magari da abbinare a una fonte proteica e/o frutta fresca per rendere la colazione più equilibrata. Se invece l’obiettivo è aumentare fibre, conviene alternare con integrali veri o prodotti con fibre più alte.
