Concentrato di carota
La carota (Daucus carota sativa L.), una biennale erbacea, appartiene alla famiglia Apiaceae, è una radice commestibile, solitamente di colore arancione, anche se esistono cultivar viola, nere, rosse, bianche e gialle.
Daucus carota sativa, comunemente noto come carota coltivata, è una varietà domesticata della carota selvatica, Daucus carota. Originaria dell'Europa e del Sud-Ovest asiatico, questa pianta è ampiamente coltivata per la sua radice commestibile, ricca di nutrienti e utilizzata in una varietà di applicazioni culinarie e medicinali. La carota è conosciuta per il suo colore arancione vivace, sebbene possa essere trovata anche in altri colori come il viola, il rosso e il giallo.
Classificazione Botanica
- Regno: Plantae
- Ordine: Apiales
- Famiglia: Apiaceae
- Genere: Daucus
- Specie: D. carota
- Varietà: sativa
Caratteristiche della Pianta
Daucus carota sativa è una pianta biennale, solitamente coltivata come annuale per la sua radice. Cresce fino a circa 30-60 cm di altezza e produce foglie a forma di felce, sottili e frastagliate. La caratteristica più riconoscibile della pianta è la sua grande radice commestibile, che varia in colore e dimensione a seconda della varietà. Nel secondo anno, produce un ombrello di piccoli fiori bianchi.
Composizione Chimica e Struttura
La radice di carota contiene diversi composti importanti, tra cui:
- Beta-Carotene: Precursore della vitamina A, essenziale per la vista, la funzione immunitaria e la salute della pelle. Conferisce alle carote il loro colore arancione.
- Luteina e Zeaxantina: Antiossidanti che contribuiscono alla salute degli occhi e possono aiutare a proteggere contro la degenerazione maculare legata all'età.
- Vitamina C: Antiossidante che supporta il sistema immunitario e la salute della pelle.
- Fibra: Contribuisce alla salute digestiva e aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
Coltivazione
La carota predilige suoli ben drenati e fertili e richiede una piena esposizione al sole per crescere bene. Viene solitamente piantata in primavera precoce o in tarda estate. Le carote necessitano di irrigazioni regolari per evitare che diventino legnose o screpolate. Il suolo deve essere mantenuto sciolto e privo di rocce per consentire una crescita adeguata delle radici. Le carote vengono generalmente raccolte in 70-80 giorni, a seconda della varietà.
Usi e Benefici
Culinario: Le carote sono ampiamente utilizzate nella cucina e nelle insalate per il loro sapore dolce e la consistenza croccante. Possono essere consumate crude, cotte o spremute.
Medico: Le carote sono state usate tradizionalmente per sostenere la salute degli occhi, migliorare la digestione e rafforzare il sistema immunitario grazie al loro alto contenuto di vitamine e antiossidanti.
Cosmetico: L'olio di semi di carota è utilizzato nei prodotti per la cura della pelle per le sue presunte proprietà anti-invecchiamento e ringiovanenti. È incluso in creme, sieri e oli.
Applicazioni
Culinario: Ingrediente comune in zuppe, stufati, insalate e come contorno. Utilizzato anche per fare il succo di carota e alimenti per bambini a base di carota.
Medico: Usato in medicina tradizionale e integratori per sostenere la vista, la salute digestiva e il sistema immunitario.
Cosmetico: Aggiunto alle formulazioni per la cura della pelle per le sue proprietà antiossidanti e nutriente per la pelle.
Funzioni INCI:
Agente condizionante della pelle. Rappresenta il perno del trattamento topico della pelle in quanto ha la funzione di ripristinare, aumentare o migliorare la tolleranza cutanea a fattori esterni, compresa la tolleranza dei melanociti. La funzione più importante dell'agente condizionante è prevenire la disidratazione della pelle, ma il tema è piuttosto complesso e coinvolge emollienti ed umettanti che possono essere aggiunti nella formulazione.
Fragranza. Ha un ruolo decisamente importante nella formulazione di prodotti cosmetici in quanto fornisce la possibilità di migliorare, mascherare o aggiungere profumo al prodotto finale aumentandone la commerciabilità. E' in grado di creare un odore gradevole percepibile, mascherare un cattivo odore. Il consumatore si aspetta sempre di trovare un profumo gradevole o particolare in un prodotto cosmetico.
Agente condizionante della pelle - Emolliente. Gli emollienti hanno la caratteristica di migliorare la barriera cutanea tramite una fonte di lipidi esogeni che aderiscono alla pelle migliorando le proprietà della barriera, riempiendo le lacune dei cluster intercorneocitari per migliorare l'idratazione proteggendo dall'insorgenza di infiammazioni. In pratica hanno la capacità di creare una barriera che previene la perdita di acqua transepidermica. Gli emollienti sono additivi sgrassanti o rinfrescanti che migliorano il contenuto lipidico degli strati superiori della pelle prevenendo lo sgrassamento e l'essiccazione della pelle. Il problema degli emollienti è che molti presentano un forte carattere lipofilo e sono identificati come ingredienti occlusivi; si tratta di materiali oleosi e grassi che permangono sulla superficie cutanea e riducono la perdita di acqua transepidermica. In cosmetica, emollienti ed idratanti sono sovente considerati sinonimi anche in presenza di umettanti ed occlusivi.
CAS 84929-61-3
EC number 284-545-1
Considerazioni Ambientali e di Sicurezza
Daucus carota sativa è generalmente sicuro per il consumo e l'uso nei cosmetici. È importante adottare pratiche agricole adeguate per evitare contaminazioni da pesticidi o metalli pesanti. I metodi di coltivazione biologica possono ridurre l'impatto ambientale e migliorare la sicurezza.
Studi
La carota è una delle principali verdure ricche di composti bioattivi come i carotenoidi e le fibre alimentari con apprezzabili livelli di diversi altri componenti funzionali con proprietà benefiche per la salute. La polpa di carota, contenente circa il 50% di β-carotene, può essere utilizzata per la supplementazione di prodotti come torte, pane e biscotti
Il consumo di carote è utile per il nostro sistema digestivo come equilibratore intestinale in quanto alcuni dei suoi composti possiedono un alto potere antiossidante (1).
Oltra alla comune carota arancione, esiste anche la carota nera, bianca, viola e gialla.
Contiene il Falcarinolo, un componente naturale scoperto solo nel 2005 che agisce da agente antitumorale.(2)
Contiene anche il Beta carotene, un componente naturale che si trasforma in vitamina A quando viene assimilato nel corpo umano.
Le sue proprietà non subiscono alterazioni se viene preparata come succo o leggermente bollita o fritta.
