Description

Rebaudioside A è un dolcificante naturale estratto dalle foglie della pianta Stevia rebaudiana, comunemente conosciuta come stevia. È un glicoside steviolico noto per la sua intensa dolcezza ed è utilizzato come sostituto dello zucchero in vari prodotti alimentari e bevande.

Composizione Chimica e Struttura

Glicoside Steviolico: Il Rebaudioside A è un glicoside derivato dallo steviolo, un diterpene. La sua struttura chimica consiste in uno scheletro di steviolo con più molecole di glucosio attaccate.
Formula Chimica: C38H60O18
Peso Molecolare: Circa 804,88 g/mol
Proprietà Fisiche

Aspetto: Tipicamente una polvere bianca o bianco-grigiastra.
Odore: Generalmente inodore o con un leggero aroma caratteristico.
Solubilità: Solubile in acqua e in alcuni solventi organici; forma una soluzione chiara quando disciolto in acqua.
Dolcezza: Circa 50-300 volte più dolce del saccarosio, a seconda della concentrazione.
Stabilità: Stabile nelle normali condizioni di conservazione; mantiene dolcezza e qualità nel tempo se conservato correttamente.

Processo di Produzione

Estrazione: Il Rebaudioside A viene estratto dalle foglie della pianta Stevia rebaudiana utilizzando acqua o solventi organici.
Purificazione: L'estratto viene purificato per isolare il Rebaudioside A da altri glicosidi steviolici e impurità.
Cristallizzazione: Il Rebaudioside A purificato viene cristallizzato per produrre una polvere ad alta purezza.
Controllo Qualità: Il prodotto finale viene testato per purezza, dolcezza e sicurezza per garantire alta qualità.

Applicazioni

Alimentari: Utilizzato come dolcificante in una varietà di prodotti alimentari, tra cui bevande, prodotti da forno e latticini.
Bevande: Comunemente utilizzato in bevande gassate, acque aromatizzate e altre bevande a basso contenuto calorico o senza zucchero.
Medico: Utilizzato in prodotti dietetici specifici e alimenti medici per fornire dolcezza senza calorie aggiuntive.
Industria Alimentare: Incorporato nelle formulazioni per la riduzione dello zucchero e il controllo delle calorie.

Considerazioni Ambientali e di Sicurezza

Il Rebaudioside A è generalmente considerato sicuro per il consumo e l'uso nei prodotti alimentari. È importante attenersi alle linee guida regolatorie e ai livelli di utilizzo raccomandati per garantire la sicurezza. Il processo di produzione dovrebbe essere condotto tenendo conto dell'impatto ambientale, assicurando che i processi di estrazione e purificazione siano sostenibili e non comportino sprechi eccessivi.

Funzioni INCI:


Agente condizionante della pelle. Rappresenta il perno del trattamento topico della pelle in quanto ha la funzione di ripristinare, aumentare o migliorare la tolleranza cutanea a fattori esterni, compresa la tolleranza dei melanociti. La funzione più importante dell'agente condizionante è prevenire la disidratazione della pelle, ma il tema è piuttosto complesso e coinvolge emollienti ed umettanti che possono essere aggiunti nella formulazione.

Agente aromatizzante. Lo scopo di questo ingrediente è modificare la soluzione per conferire un certo aroma. Gli estratti di aromi naturali hanno un costo piuttosto elevato quindi le industrie cosmetiche e farmaceutiche ricorrono a sostanze sintetizzate che abbiano caratteristiche sensoriali per lo più simili agli aromi naturali o naturalmente equivalenti. Questo ingrediente è isolato attraverso processi chimici o è sintetizzato da sostanze chimiche. E' anche chiamato Aroma.
Synonyms:

CAS: 58543-16-1