Description

Methyl Butyrate è un estere derivato dalla reazione dell'acido butirrico con il metanolo. È noto per il suo aroma fruttato e dolce, spesso descritto come simile a mele o ananas. Questo composto è ampiamente utilizzato nelle industrie dei sapori e delle fragranze grazie al suo profumo gradevole. Il metilbutirrato è un ingrediente comune nelle aromatizzazioni alimentari, nei profumi e in altri prodotti profumati.

Composizione Chimica e Struttura

La composizione chimica del metilbutirrato include:

Acido Butirrico: Un acido grasso a catena corta con formula molecolare C4H8O2.
Metanolo: Un alcol semplice con formula molecolare CH3OH, utilizzato per formare il legame estereo.

La struttura del metilbutirrato è caratterizzata da:

Legame Esterico: Formato tra il gruppo carbossilico dell'acido butirrico e il gruppo idrossilico del metanolo.
Formula Molecolare: C5H10O2. La struttura include un gruppo metilico (–CH3) attaccato al legame estereo, insieme al moiety butirrato.
Struttura: CH3-CH2-CH2-COO-CH3. Questa struttura produce un aroma fruttato e dolce grazie al legame estereo che unisce i componenti dell'acido e dell'alcol.

Proprietà Fisiche

Il metilbutirrato si presenta generalmente come un liquido chiaro e incolore con un aroma fruttato e dolce. Le sue proprietà fisiche includono:

Punto di Ebollizione: Circa 155°C (311°F).
Punto di Fusione: Non tipicamente osservato poiché rimane liquido a temperature standard.
Solubilità: È solubile in solventi organici come etanolo e oli, ma ha solubilità limitata in acqua.

Processo di Produzione

Il processo di produzione del metilbutirrato comprende:

Sintesi: La reazione di esterificazione viene effettuata reagendo l'acido butirrico con metanolo in presenza di un catalizzatore acido, come l'acido solforico.
Condizioni di Reazione: Il miscuglio di reazione viene riscaldato per facilitare la formazione del legame estereo.
Purificazione: Dopo la reazione, il miscuglio viene purificato mediante distillazione per separare il metilbutirrato dai materiali non reagiti e dai sottoprodotti.
Caratterizzazione: Il composto purificato viene caratterizzato utilizzando tecniche analitiche per confermare la sua struttura e purezza.

Applicazioni

Il metilbutirrato è utilizzato in:

Industria Alimentare: Come agente aromatizzante in una varietà di prodotti alimentari, fornendo un gusto fruttato e dolce.
Bevande: Incorporato nelle bevande per conferire un piacevole sapore fruttato.
Fragranze: Utilizzato in profumi e prodotti profumati per creare note fruttate e dolci.
Cosmetici: Aggiunto ai prodotti per la cura personale per il suo aroma gradevole.

Sicurezza

Il metilbutirrato è generalmente considerato sicuro per l'uso in alimenti, bevande e cosmetici quando utilizzato nelle concentrazioni raccomandate. Deve essere maneggiato con attenzione per evitare ingestione o inalazione di grandi quantità. È essenziale una corretta conservazione e manipolazione per garantire sicurezza e qualità del prodotto.

Considerazioni Ambientali e di Sicurezza

La produzione del metilbutirrato dovrebbe seguire pratiche ambientalmente responsabili per minimizzare l'impatto ecologico. Devono essere impiegati metodi di sintesi e purificazione efficienti per ridurre i rifiuti. Una corretta etichettatura e gestione sono fondamentali per garantire un uso e una manipolazione sicuri nelle sue varie applicazioni.

INCI


Profumo. A differenza della fragranza che può contenere anche odori leggermente meno gradevoli o caratteristici, la dizione profumo indica soltanto le profumazioni molto gradevoli. Utilizzato per profumi e materie prime aromatiche.
Synonyms:

CAS: 623-42-7 EC number 210-792-1