Sinteticamente : Lo sciroppo di fruttosio è un dolcificante a buon mercato e prolunga la shelf life dei prodotti, ma l'assunzione di fruttosio provoca iperinsulinemia, ipertrigliceridemia, l'ipertensione. Tutti sono indicati come sindrome metabolica e sono fattori di rischio per le malattie cardiovascolari. Quindi, gli effetti nocivi di una maggiore assunzione di fruttosio sulla salute e la prevenzione dovrebbero essere tenuti in maggior considerazione (1).
Questo rapporto esamina le attuali evidenze della relazione tra consumo di zucchero e lo sviluppo di malattie degli occhi della retina e altre tra cui la retinopatia diabetica, retinopatia ipertensiva, la degenerazione maculare senile, non-arteritica neuropatia ottica ischemica anteriore e la cataratta. Il saccarosio, o zucchero, è composto da fruttosio e glucosio. Il consumo di zucchero è aumentato di cinque volte nel corso dell'ultimo secolo, con elevate quantità di saccarosio e di sciroppo di fruttosio di mais che si trovano in alimenti trasformati e bevande analcoliche. Questo aumento del consumo è sempre più riconosciuto come un fattore centrale per i tassi rapido aumento di obesità e diabete di tipo 2. Il corpo metabolizza fruttosio e glucosio, con il fruttosio che sembra avere la maggiore propensione a contribuire alla sindrome metabolica. Il rapporto esamina l'effetto di alti tassi di consumo alimentare di carboidrati raffinati, sull'occhio, compreso l'effetto di iperglicemia cronica sulla malattia microvascolare nella retinopatia diabetica, e le alterazioni fisiopatologiche della circolazione retinica in retinopatia ipertensiva (2).
Poichè l'assunzione di fruttosio è aumentata notevolmente negli ultimi anni, in particolare sotto forma di fruttosio di sciroppo di mais , grazie al suo elevato potere dolcificante, diversi studi hanno associato l'elevata assunzione di fruttosio ad alterazioni metaboliche, come una malattia epatica non alcolica e malassorbimento di fruttosio, tra le altre patologie. Questa revisione mira ad aggiornare l'effetto di un'elevata assunzione di fruttosio nel fegato e nell'intestino, soprattutto associata con altri alimenti trasformati e con l'aggiunta di fruttosio (3).
Soprattutto l'eccessivo accumulo di trigliceridi nel fegato, in assenza di un significativo consumo di alcol, conduce ad una steatosi epatica non alcolica con fattore di rischio significativo per lo sviluppo della cirrosi e un segno premonitore di problemi cardiovascolari. Tant'è che questo studio titola addirittura : Fruttosio come nuova arma di distruzione di massa. I substrati che vengono utilizzati per la sintesi degli acidi grassi, nel corpo umano, sono principalmente il glucosio, il fruttosio e gli aminoacidi con un legame accertato tra una dieta a base di fruttosio e l'aumento del vettore del glucosio "Type-5 (Glut5)"(4).
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(1) Effect of Caffeic Acid Phenethyl Ester on Vascular Damage Caused by Consumption of High Fructose Corn Syrup in Rats.
Gun A, Ozer MK, Bilgic S, Kocaman N, Ozan G.
Oxid Med Cell Longev. 2016
(2) Review of the role of refined dietary sugars (fructose and glucose) in the genesis of retinal disease.
Kearney FM, Fagan XJ, Al-Qureshi S.
Clin Experiment Ophthalmol. 2014 Aug;42(6):564-73. doi: 10.1111/ceo.12290. Epub 2014 Mar 13. Review.
PMID: 24373051
(3) Fructose consumption and its health implications; fructose malabsorption and nonalcoholic fatty liver disease.
Riveros MJ, Parada A, Pettinelli P.
Nutr Hosp. 2014 Mar 1;29(3):491-9. doi: 10.3305/nh.2014.29.3.7178. Review. Spanish. PMID: 24558989
(4) Hepatobiliary Surg Nutr. 2015 Apr;4(2):109-16. doi: 10.3978/j.issn.2304-3881.2014.11.05.
Carbohydrate intake and nonalcoholic fatty liver disease: fructose as a weapon of mass destruction.
Basaranoglu M1, Basaranoglu G1, Bugianesi E1.
