Lo studio degli effetti dell'abuso di zuccheri che porta ad obesità coinvolge anche il fruttosio ed il suo sciroppo per il quale molte evidenze confermano il ruolo di componente dannoso (1). Il consumo di fruttosio ha dimostrato di aumentare la deposizione di tessuto adiposo viscerale e diminuire la sensibilità all'insulina nei soggetti più anziani, sovrappeso / obesi (2) e porta a disfunzione vascolare diminuendo fattori vasoprotettive e provocando stress ossidativo in associazione con disturbi metabolici. Come contrasto, invece, il resveratrolo ha un potenziale di protezione contro le conseguenze nocive del consumo di fruttosio (3).
Poichè il fruttosio è contenuto in molte bevande gassate e succhi di frutta ed il consumo di queste bevande è aumentato negli ultimi anni in misura notevole e costituisce parte di un modo di bere, sono emersi rischi che legano direttamente questo componente all'aumento del colesterolo totale e LDL. Una domanda chiave è se gli effetti negativi di fruttosio sono semplicemente il risultato di una dose-risposta lineare per la nostra crescente assunzione di fruttosio o se vi sia una soglia sotto la quale il fruttosio è senza danno. I dati attuali suggeriscono che si tratta di una risposta "lineare", e il motivo ora che stiamo rilevando le conseguenze fisiopatologiche del fruttosio è che il suo carico dietetico ha continuato ad aumentare, in gran parte come conseguenza di un aumento dei soft drink e il consumo di succhi di frutta (4).
E' anche responsabile del processo di invecchiamento e produce conseguenze simili a quelle dell'alcol (5).
Quindi, esaminiamo bene le etichette dei cibi e controlliamo gli ingredienti che potrebbero causare problemi.
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(1) Effect of Caffeic Acid Phenethyl Ester on Vascular Damage Caused by Consumption of High Fructose Corn Syrup in Rats.
Gun A, Ozer MK, Bilgic S, Kocaman N, Ozan G.
Oxid Med Cell Longev. 2016
(2) Role of fructose-containing sugars in the epidemics of obesity and metabolic syndrome.
Stanhope KL.
Annu Rev Med. 2012;63:329-43. doi: 10.1146/annurev-med-042010-113026. Epub 2011 Oct 27. Review.
PMID: 22034869
(3) High-fructose corn syrup causes vascular dysfunction associated with metabolic disturbance in rats: protective effect of resveratrol.
Akar F, Uludağ O, Aydın A, Aytekin YA, Elbeg S, Tuzcu M, Sahin K.
Food Chem Toxicol. 2012 Jun;50(6):2135-41. doi: 10.1016/j.fct.2012.03.061. Epub 2012 Mar 23.
PMID: 22465803
(4) Potential health risks from beverages containing fructose found in sugar or high-fructose corn syrup.
Bray GA Diabetes Care. 2013 Jan;36(1):11-2. doi: 10.2337/dc12-1631. No abstract available.
PMID: 23264287
(5) Fructose: it's "alcohol without the buzz".
Lustig RH. Adv Nutr. 2013 Mar 1;4(2):226-35. doi: 10.3945/an.112.002998.
PMID: 23493539
