Il Coriandolo (Coriandrum sativum, L.) è un'erba annuale che appartiene alla famiglia delle Apiaceae.
Viene coltivata per le sue foglie ed i semi aromatici in Europa, Nord Africa e Asia come erba medicinale e culinaria.
Riassunto passo-passo del processo di produzione industriale.
- Raccolta. Il coriandolo viene raccolto quando è maturo e le foglie sono di un verde rigoglioso.
- Lavaggio e Pulizia. Il coriandolo viene lavato e pulito per rimuovere impurità e residui di terra.
- Pre-disidratazione. Le foglie vengono leggermente essiccate per facilitare la disidratazione.
- Disidratazione. Le foglie vengono poi ulteriormente disidratate utilizzando un metodo come l'aria calda o l'essiccazione al sole per rimuovere quasi completamente l'acqua.
- Triturazione (se necessario). Il coriandolo disidratato può essere tritato o macinato in base alle specifiche desiderate.
- Confezionamento. Il coriandolo disidratato viene infine confezionato in contenitori ermetici per preservarne la freschezza e il sapore fino all'uso.
Forma e colore. Il coriandolo disidratato può assumere diverse forme, tra cui foglie intere, spezzettate o polvere, e ha un colore verde pallido o verde-giallastro, a seconda del processo di disidratazione utilizzato.
Applicazioni commerciali. Il coriandolo disidratato è utilizzato in una vasta gamma di prodotti e applicazioni nell'industria alimentare, inclusi mix di spezie, salse, zuppe disidratate, snack e prodotti da forno, come componente che aggiunge un sapore distintivo e un aroma leggero ai prodotti finali.
Studi
La composizione chimica dell'olio essenziale di Coriandolo vede come ingrediente principale il Linalool 57,57%, Geramil acetato 15,09% e Canfora 3,02% . Sono presenti anche piccole quantità di Geraniol 0,24%, Limonene 0,62%, Mentolo 0,54%, Eugenolo 0,76% (1).
In questo studio vengono esaminati gli effetti dell'olio essenziale chimicamente caratterizzato da foglie di Coriandrum sativum sulla vitalità e l'adesione di ceppi di Candida albicans e non-albicans , sia nelle colture planctoniche che biofilmiche e valutato la sua modalità d'azione antifungina. Questo olio essenziale ha dimostrato una forte attività antimicotica e anti-aderente contro Candida spp., Nonché un'attività anti-proteolitica contro C. albicans e agisce aumentando la permeabilità ionica della membrana cellulare piuttosto che disturbare la biosintesi delle pareti cellulari (2).
Studi hanno attribuito al coriandolo e al suo olio essenziale attività sedative-ipnotiche, anti-ansia e antiossidanti (3).
Cosmetica
Agente condizionante della pelle. Rappresenta il perno del trattamento topico della pelle ripristinando, aumentando o migliorando la tolleranza cutanea a fattori esterni, compresa la tolleranza dei melanociti. La funzione più importante dell'agente condizionante è prevenire la disidratazione della pelle, ma il tema è piuttosto complesso e coinvolge emollienti ed umettanti.
