Tahini, o tahina, è un condimento del Medio Oriente fatto da semi di sesamo tostati e macinati dopo essere stati sgusciati.
Composizione
- Il tahini è principalmente composto da semi di sesamo. Alcune varianti possono includere sale, o altri ingredienti per arricchire il sapore.
Materie prime e le loro funzioni
- Semi di sesamo: sono la componente principale del tahini e forniscono il sapore distintivo e la texture cremosa.
- Sale: può essere aggiunto per esaltare il sapore del tahini.
- Olio di sesamo: a volte aggiunto per aggiustare la consistenza e il sapore.
Produzione industriale
- Selezione e pulizia: i semi di sesamo vengono selezionati e puliti per rimuovere impurità.
- Tostatura: i semi vengono tostati per esaltare il sapore.
- Macinazione: i semi tostati vengono macinati per ottenere una pasta.
- Miscelazione: sale e/o olio possono essere aggiunti durante la miscelazione per ottenere la consistenza e il sapore desiderati.
