Abstract. Al gruppo di esperti scientifici sugli additivi alimentari e gli aromi dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare è stato chiesto di esprimere un parere scientifico sulle implicazioni per la salute umana del prodotto Grill flavour concentrate (vegetable) [FL-no: 21.002] nella Flavouring Group Evaluation 501 (FGE.501), ai sensi del regolamento (CE) n. 1331/2008 e del regolamento (CE) n. 1334/2008 del Parlamento europeo e del Consiglio. Il prodotto è derivato da olio di canola trattato termicamente ed è destinato a essere utilizzato come aromatizzante alimentare con aroma di griglia in un'ampia gamma di categorie di alimenti. Le informazioni sui dati di produzione e di composizione sono state considerate adeguate per dimostrare la riproducibilità del processo di produzione. L'esposizione alimentare cronica alla sostanza, stimata con la tecnica dell'esposizione a porzioni aggiunte (APET), è stata calcolata pari a 0,402 e 0,252 mg/persona al giorno rispettivamente per un adulto di 60 kg e per un bambino di 15 kg. Sulla base della stima dell'esposizione e dei risultati degli studi di tossicità a dose ripetuta, è stato possibile calcolare un margine di sicurezza sufficiente. Tuttavia, il gruppo di esperti scientifici ha notato che per sei costituenti dell'aroma esiste un'indicazione di genotossicità. Pertanto, queste sei sostanze devono essere ulteriormente considerate. Finché queste valutazioni non saranno completate, la sicurezza del concentrato aromatico Grill (vegetale) non potrà essere valutata appieno.
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2019.5675
