Disodium diphosphate (Disodium dihydrogen pyrophosphate) è un composto chimico, un sale di sodio dell'acido pirofosforico.
Il nome definisce la struttura della molecola.
- Disodio. Indica la presenza di due atomi di sodio nella molecola. Questi atomi di sodio rendono il composto solubile in acqua e gli conferiscono proprietà alcaline.
- Diidrogeno. Significa che ci sono due atomi di idrogeno legati al fosfato.
- Pirofosfato. Si riferisce a una molecola composta da due unità di fosfato legate insieme. I fosfati sono sali o esteri dell'acido fosforico contenenti l'anione PO₄³⁻.
Descrizione delle materie prime utilizzate nella produzione.
- Le materie prime principali utilizzate nella produzione di Disodium dihydrogen pyrophosphate sono l'acido fosforico e l'idrossido di sodio o carbonato di sodio.
Riassunto passo-passo del processo di produzione industriale.
- L'acido fosforico è fatto reagire con l'idrossido di sodio o carbonato di sodio per formare ortofosfato di sodio.
- L'ortofosfato di sodio è poi fatto reagire con ulteriore acido fosforico per formare il pirofosfato di sodio.
- Il prodotto viene successivamente purificato attraverso processi di filtrazione e cristallizzazione.
- Infine, il pirofosfato di sodio purificato viene essiccato e macinato per ottenere la forma desiderata del prodotto.
Forma e colore.
Si presenta come una polvere cristallina bianca o incolore.
Applicazioni commerciali:
Conservante Alimentare. Il disodio diidrogeno pirofosfato è utilizzato come conservante in molti prodotti alimentari per prolungarne la durata di conservazione.
Miglioramento della Texture. Viene spesso aggiunto ai prodotti a base di patate per mantenere il colore e prevenire l'annerimento.
Regolatore di Acidità. Funziona come un regolatore di pH in diverse preparazioni alimentari.
Industria delle Carni. Utilizzato come agente stabilizzante e per migliorare la consistenza dei prodotti a base di carne.
Lievitante. In alcuni prodotti da forno, può servire come agente lievitante.
Ricerca Alimentare. Viene studiato per le sue potenziali nuove applicazioni nell'industria alimentare e per comprendere meglio le sue proprietà.
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- Molecular Formula Na2H2P2O7
- Molecular Weight 221.94 g/mol
- CAS 7758-16-9
- UNII H5WVD9LZUD
- EC Number 231-972-6
- DTXSID7044261
