Cultured celery juice o succo di sedano fermentato si riferisce al succo ottenuto dal sedano che è stato sottoposto a un processo di fermentazione. Durante la fermentazione, i microrganismi trasformano gli zuccheri e altri composti presenti nel succo in acidi e altri metaboliti.

Descrizione delle materie prime utilizzate nella produzione.

• La principale materia prima è il sedano fresco, preferibilmente organico e senza pesticidi. Inoltre, sono necessari microrganismi, come batteri lattici o lieviti, per avviare e sostenere il processo di fermentazione.

Riassunto passo-passo del processo di sintesi chimica industriale.

• Il sedano viene raccolto, lavato e spremuto per ottenere il succo.
• Il succo viene filtrato per rimuovere particelle solide e impurità.
• Si aggiungono colture di microrganismi al succo.
• Il succo viene lasciato fermentare in condizioni controllate per un periodo di tempo specifico.
• Una volta terminata la fermentazione, il succo fermentato può essere filtrato di nuovo, pastorizzato o refrigerato prima della confezione.

Forma e colore.

Il succo di sedano fermentato è un liquido che può variare in tonalità di verde, a seconda della varietà di sedano e del grado di fermentazione.

Applicazioni commerciali.

Il succo di sedano fermentato viene spesso utilizzato come conservante naturale in vari prodotti alimentari. Può anche essere consumato come bevanda per i suoi potenziali benefici per la salute legati alla fermentazione.

Sedano studi